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  • 水牛乳チーズ職人
    竹島英俊さん

    「モッツァレッラ・ディ・ブッファラ(水牛乳100%で作るモッツァレッラ)」。これを日本で作るという凄さは、なかなか伝わりにくいかもしれない。
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    People / Pioneer Jun. 10, 2021

  • 地域食材&活性化プロデューサー
    小澤亮さん

    元IT系企業でウェブマーケティングのコンサルタント出身の小澤亮さん、元ガストロノミーレストラン「ティルプス」のシェフで現在は独立して食事業を経営する田村浩二さん、そして明治大学大学院農学研究科出身で農業科学者の木村龍典さん。
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    People / Pioneer May 13, 2021

    佐川友彦さん
  • 農家の右腕
    佐川友彦さん

    畑に出ない、農家の従業員にして参謀役。小学校三年生の時の夢は、環境庁長官。そう無邪気に書いた少年は、東京大学の農学部に進学し、
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    People / Pioneer Feb. 10, 2021

    中道 博一さん
  • 「INUA」
    中道 博一さん

    昨年末に放映されたTVドラマ「グランメゾン東京」の料理監修でも知られる東京・飯田橋のレストラン「INUA」。
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    People / Pioneer Jun. 19, 2020

    宗像誉支夫さん
  • 沖縄「宗像堂」
    宗像誉支夫さん

    沖縄に腰を据えて、自力でパンを焼き始めて18年。宗像さんが作るのは、外来文化とは異なる文脈を持つパン、日本の風土から生まれた日本のパンだ。
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    People / Pioneer May. 10, 2018

    前田尚毅さん
  • 魚屋「サスエ前田魚店」
    前田尚毅さん

    ミシュラン三ツ星に輝く「鮨よしたけ」、The World’s 50 Best Restaurants 2017にランクインした「傳」、2013年のボキューズ・ドールでメダルを獲った浜田統之が料理長を務める「星のや東京」など、評判の店に焼津から魚を納める。
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    People / Pioneer Dec. 11, 2017

    宮内隼人さん
  • フードキュレーター
    宮内隼人さん

    期間限定の野外レストラン「DINING OUT」を企画・運営する株式会社ONESTORYで食材発掘を手掛け、シェフたちのクリエイションの前提となる開拓作業を担う。

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    People / Pioneer Nov. 6, 2017

    三水亜矢さん
  • 産直コーディネーター
    三水亜矢さん

    職業は“産直コーディネーター”。扱うのは、イチゴやリンゴ、マンゴーといった国産の果物。果物の生産者と、パティシエや料理人などプロの使い手を結ぶのが主な仕事です。

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    People / Pioneer May. 2, 2016

    古澤千恵さん
  • アンティークコーディネーター
    古澤千恵さん

    「OVUNQUE」は、イタリアのアンティークを販売するオンラインショップです。
    1800年代のキャンドルホルダーや、ころんとした手吹きのグラス、とことん肌馴染みの良さそうなリネンカバー、使い込まれた木製の靴型……。
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    People / Pioneer Feb. 17, 2016

    鈴木鉄平さん&山代徹さん
  • 青果ミコト屋
    鈴木鉄平さん&山代徹さん

    トレードマークのベンツの古いキャンピングカーで全国の農家さんを巡り、直接送ってもらった野菜を仕分けて、各家庭まで宅配します。イベントに出店して野菜を売ることもあるし、パッタイなどのフードを販売することもあります。
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    People / Pioneer Feb. 17, 2016

    小方真弓さん
  • カカオハンター
    小方真弓さん

    世界には
    「チョコレート」を知らずに「カカオ」を栽培している人
    「カカオ」を知らずに「チョコレート」を口にしている人が沢山います。
    Read More ...

    People / Pioneer Feb. 17, 2016













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