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最新号のご紹介 雑誌『料理通信』

雑誌『料理通信』2019年12月号

MAGAZINE




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    • 巻頭特集

      デリバリー時代がやってきた!
      ケータリングフードの作り方

      • 惣菜、弁当、パーティフード、デリバリーサービス・・・etc. 持ち運びでき、冷めても、時間がたってもおいしい味作りは、お弁当作りや普段の食事にもいかせる技の宝庫! 人気店のケータリングフードのコツに迫ります。

    • ケータリングフードのお悩み解決!

      • ケータリングフードには、作りたての料理とは違う、おいしさをキープするコツが求められます。色あせない、ベたつかない、ダレない、におわない、パサつかない——ための悩み別・解決レシピをプロに教わります。


    • 小さくて強いイベントフードの作り方・運び方

      • 東京、長野、富山、香川・・・。日本各地のPOP UPにひっぱりだこのタイ料理人、アベクミコさん。来場者が大満足するイベントフード作りのコツと、コンパクトで稼働力の高い仕込みと段取り術を教わります!


    • スタッフを虜にするお弁当の作り方

      • 日常の弁当とは違う、はっとするほど美しくておいしそうなお弁当。「このお弁当が食べたい!」と現場スタッフを虜にする、予約殺到、人気弁当の極意に迫ります。おかず選びから詰め方、魅せ方までヒント満載。


    • 第2特集

      シェフたちの道具使いから学ぶ
      アウトドア・クッキング

      • キャンプやBBQを楽しむシェフが増えています。道具も熱源も限られた環境で、シェフたちはどんな道具を使い、どんなアイデアでアウトドア・クッキングを楽しんでいるのでしょうか。テクニックとレシピを学びます。


    • TOPIC

      2019年11月27日
      「食×SDGs」カンファレンスを開催します!

      • 連載「未来を変えるアイデア」特別編は、「食×SDGs」カンファレンスに先立ち、SDGs達成に貢献する取り組みを紹介。サステナブルな社会や自然環境への意識、健康寿命を支える食事法、食品ロスなど、SDGs実践集をお届けします。


    • 人気連載

      FREEなレシピ
      【ワンハンドクッキング】

      • 脳出血で倒れて右半身麻痺になった、元「ア・ポワン」パティシエの岡田吉之さん。「どうしたら、ワンハンドでももっとおいしく作れるか?」の探求に邁進中です。味と手順を考え抜いたニラ玉丼の工程を追いました。

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2019年バックナンバー


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