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JOURNAL / ASIA

    新美術館内に人気シェフの郷土料理レストラン
  • Singapore [Singapore]
    新美術館内に人気シェフの郷土料理レストラン

    多民族の豊かな食文化で知られる、シンガポール。中には、15世紀後半からマレー半島などに移住し、現地の女性と結婚した中華系移民をルーツとする「プラナカン」と呼ばれる民族の料理もあり、ココナッツミルク、スパイスを多用した味わい深さに定評がある。
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    Journal / Asia   Jan. 6, 2016

    「日本料理 天空龍吟」のシェフが独立
  • China[HongKong]
    「日本料理 天空龍吟」のシェフが独立

    「日本料理 龍吟」の初の支店として、2012年に開店した「日本料理 天空龍吟」。シェフを務めた佐藤秀明さんは、著名な賞の受賞や世界中の料理会に参加するなど、食通が集まる香港で経験を重ねた。その彼が2015年6月に満を持して独立。香港の新旧が融合する中環、ポッティンガーストリートに「ta vie 旅」をオープンした。
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    Journal / Asia   Sep. 5, 2015

    シンガポール土産に新ブランドが仲間入り
  • Singapore [Singapore]
    シンガポール土産に新ブランドが仲間入り

    世界からの観光客が溢れるシンガポールで人気の土産と言えば、「TWG TEA」などのブランド紅茶が定番。そんな中、ライムなどの地元食材に特化した商品作りを行うマーマレードの新ブランド『ストレーツ・プリザーブス』が誕生した。
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    Journal / Asia   Jul. 5, 2015

    香港料理界における女性シェフの進出
  • China[HongKong]
    香港料理界における女性シェフの進出

    伝統が重んじられる中国・香港の料理界において、女性が認められることは難しい。が、近年、欧米で教育を受けた後、自国のアイデンティティと海外で培った感性を融合させ、自身の皿に活かす女性シェフの進出が目覚ましい。
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    Journal / Asia   Jun. 5, 2015





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