FEATURE　/　MOVEMENT | The Cuisine Press

FEATURE

FEATURE / MOVEMENT

仏・ブルゴーニュシャブリワイン生産者ジャン・フランソワ・ボルデ Jean Francois Bordet
多彩な顔を持つシャブリの魅力に気付いてください

19世紀にパリで大流行し、世界中に人気が広まったシャブリ。

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Feature / Movement　　　Sep. 6, 2019

活躍するル・コルドン・ブルー卒業生たちのストーリー
vol.4 ケーキは美学の新たな展開であり創造である

ケーキデザイナー&パティシエのBobo Leeさんは、デザイナー出身。

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Feature / Movement　　　Sep. 2, 2019

繋がりゆく、生命のかたち
「古来種野菜」は、美しい

土地に根差す「古来種野菜」には、受け継がれる生命のかたちがあります。

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Feature / Movement　　　Aug. 29, 2019

社食には食の理想が詰まっている
社員食堂だからできること。
vol.2 地域でシェアする「まちの社員食堂」

「社食だからできることがある」と信じて社食に情熱を注ぐ人々の取り組みを紹介するシリーズ第2弾
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Feature / Movement　　　Aug. 26, 2019

モエアンペリアル150周年を祝う
「Restaurant Sola」吉武広樹シェフの挑戦　vol.2福岡編

今年、誕生150周年を迎えたモエ・エ・シャンドンのフラッグシップ「モエアンペリアル」。

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Feature / Movement　　　Aug. 26, 2019

社食には食の理想が詰まっている
社員食堂だからできること。
vol.1 Wellbeingを実現するYahoo! Japanの社食

健康管理に役立つ、アレルギー対応、フードロス対策、地域との連携、生産者や自然環境への意識を促す……もはや社食は単なる福利厚生施設ではありません。
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Feature / Movement　　　Aug. 26, 2019

DINING OUT AOMORI-ASAMUSHI with LEXUS
青森アート魂

７月６～７日、青森市で開催された「DINING OUT AOMORI-ASAMUSHI with LEXUS」。

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Feature / Movement　　　Aug. 13, 2019

食のバリアフリープロジェクト：FREEなレシピ 13
元「ア･ポワン」岡田吉之 × ワンハンドクッキング
料理する喜びは生きている証。

2009年3月に脳出血で倒れて右半身麻痺になった元パティシエの岡田吉之さん。

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Feature / Movement　　　Aug. 13, 2019

モエアンペリアル150周年を祝う
「Restaurant Sola」吉武広樹シェフの挑戦

世界で最も親しまれるブランドであり、「アンペリアル＝皇帝」を冠するにふさわしい卓越性をもつモエ・エ・シャンドンのフラッグシップが、今年150周年を迎えた。

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Feature / Movement　　　Aug. 1, 2019

アルファロメオ「Art of Taste」プロジェクト
第1弾「ラトリエ　モトゾー」藤田統三シェフ　＃02
アルファロメオ109回目のバースデーケーキ、食材探しの旅　～小田原「春夏秋冬」の卵編～

アルファロメオのアーティスティックな美学を食のマエストロたちが”味”で表現する「Art of Taste」プロジェクト。

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Feature / Movement　　　Jul. 29, 2019

活躍するル・コルドン・ブルー卒業生たちのストーリー
vol.3 当時のルセットと必死でとったノートは今も私の宝物

店舗を持たず、販売はイベント等の出店のみ。それでも、切っても切っても同じ絵柄が出てくる金太郎飴状のクッキーが評判となり、2冊の本は大人気、毎年イベントにも大忙し。

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Feature / Movement　　　Jul. 29, 2019

8/3(土)開催 “or WASTE?” at UB1 Table GYOZACTION！課題を包んで食べちゃおう。

アルファロメオ「Art of Taste」プロジェクト
第2弾　藤尾康浩シェフ　＃02
秋の農園でプライベートダイニング。
食材探しの旅から始まる、たった1組へのおもてなし

アルファロメオのアーティスティックな美学を食のマエストロたちが“味”で表現する『Art of Taste』プロジェクト。

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Feature / Movement　　　Jul. 26, 2019

8/3(土)開催 “or WASTE?” at UB1 Table
GYOZACTION！
課題を包んで食べちゃおう。

今日の餃子は何を包もう。肉、野菜、それとも魚介？いえ、包むのは課題です。

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Feature / Movement　　　Jul. 22, 2019

アルファロメオ「Art of Taste」プロジェクト
第2弾　藤尾康浩シェフ　＃01
期待を超えた喜びの追求、幸せの好循環を生むものづくり。

1910年の創業以来、ドライバーの五感を揺さぶるものづくりを続けてきたイタリアの老舗車メーカー、アルファロメオ。

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Feature / Movement　　　Jul. 19, 2019

2019年7月13日（土）　Farmer’s Market @UNUが開催する
NAKED - waste less market -
ありのままの姿で、野菜を持ち帰ろう

巷やメディアが密かに注目する「カレーいなり」。さて、それをスパイスカレーブームの旗手が手掛けるとどうなるか!?

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Feature / Movement　　　Jul. 8, 2019

活躍するル・コルドン・ブルー卒業生たちのストーリー
vol.2 人を幸せにする菓子職人の夢を実現した

パリ・東京両校で学んだマンディ・ホァンは、台湾を拠点とする世界的に有名なグルメグラノーラブランド Choiceの創設者であり、現在は会長を務めています。

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Feature / Movement　　　Jul. 5, 2019

「旧ヤム邸シモキタ荘」に教わる
スパイスカレーいなりSUSHI by Calrose

巷やメディアが密かに注目する「カレーいなり」。さて、それをスパイスカレーブームの旗手が手掛けるとどうなるか!?

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Feature / Movement　　　Jul. 5, 2019

若手シェフが競い合う“パスタ界のワールドカップ”
「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ2019」日本代表が決定！

イタリアで140年以上の歴史を持ち、パスタ製品では世界最大手企業であるバリラ。

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Feature / Movement　　　Jul. 5, 2019

世界のスーパーマーケット最前線――番外編
世界９カ国“レジ袋”最新ルポ

鎌倉市の由比ガ浜にシロナガスクジラの赤ちゃんが打ち上げられたニュースが飛び込んできたのは、昨年夏のこと。

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Feature / Movement　　　Jun. 21, 2019

アルファロメオ「Art of Taste」プロジェクト
第1弾「ラトリエ　モトゾー」藤田統三シェフ　#01
ドライバー、食べ手の「感情を動かす」ものづくり。

イタリアで100年以上の歴史をもつ老舗車メーカー、アルファロメオ。

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Feature / Movement　　　Jun. 3, 2019

畑仕事を皆でシェアする Part2
アーバンファーマーズクラブメンバーの種まきイベントに潜入！

3月のとある平日の昼間、東京・恵比寿ガーデンプレイスに一人、また一人とアーバンファーマーズクラブ（UFC）メンバーが集まって来た。

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Feature / Movement　　　May. 30, 2019

世界のアーバン・ファーミング最新事情 vol.4 ＜Brussels＞市民ファーマーを積極的に増やすブリュッセル市のWEBサービス

2015年の国連により掲げられた“世界を変革するための17の目標＝エス・ディー・ジーズ（SDGs）”

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Feature / Movement　　　May. 30, 2019

世界のスーパーマーケット最前線――6
日本のオーガニックマーケットを開拓する「ビオセボン」

オーガニックスーパー「ビオセボン」の出店ラッシュが止まらない。

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Feature / Movement　　　May. 23, 2019

世界のアーバン・ファーミング最新事情 vol.3 ＜Berlin＞都会の真ん中で漁業と農業を一体化アクアポニックス最新形

ドイツのアーバン・ファーミングの歴史は長い。19世紀、貧しい人が少しでも栄養を補えるようにと「クラインガルテン」と呼ばれる市民農園が始まった。

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Feature / Movement　　　May. 23, 2019

イタリア・フィレンツェ発コーヒー豆のかすを利用したサーキュラーエコノミー
持続可能な都市型農業を目指す
「フンギ・エスプレッソ」の活動

コーヒーを抽出した後のかすを使ったきのこ栽培を起点に、循環型農業を実践する「フンギ・エスプレッソ」。

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Feature / Movement　　　May. 20, 2019

畑仕事を皆でシェアする
アーバンファーマーズクラブに聞く
経験ゼロからの野菜づくり

「2020年までに2020人のアーバンファーマーを誕生させる」ことを掲げ発足したNPO 法人「アーバンファーマーズクラブ」。

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Feature / Movement　　　May. 20, 2019

世界のアーバン・ファーミング最新事情 vol.2 都市農業をビジネスとして成立させた屋上農園

ニューヨーク市内の2つのビルの屋上に展開する広大な農地で、年間23トンもの青果を生産する「ブルックリン・グレインジ」。

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Feature / Movement　　　May. 16, 2019

世界のアーバン・ファーミング最新事情 vol.1 屋上で循環型農業を学ぶパリの名門料理学校

パリでもアーバン・ファーミングは今、注目のテーマ。
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Feature / Movement　　　May. 13, 2019

活躍するル・コルドン・ブルー卒業生たちのストーリー
vol.1 シェフのお菓子は間違いなく僕の人生を変えてくれた

エンジニアとして仕事をしていた加藤久和さん。

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Feature / Movement　　　May. 9, 2019

トップパティシエへの登竜門
「第14回キリⓇ クリームチーズコンクール」応募作品募集スタート！
応募締切：2019年6月9日（日）

クリームチーズのリーディングブランド「キリ」の「キリクリームチーズ」
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Feature / Movement　　　May. 7, 2019

“抹茶づくし”をコースで味わう
『Häagen-Dazs MATCHA SALON』が期間限定オープン！

日本で販売を開始して以来、今年で35周年を迎えるハーゲンダッツ。
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Feature / Movement　　　Apr. 25, 2019

EATALYが提案するイースターの愉しみ方
ピクニック“パスクエッタ”で味わう
おいしいイタリア！

クリスマスと並ぶ２大宗教行事
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Feature / Movement　　　Apr. 15, 2019

Birdy グラスタオル開発物語　vol.2
創業時から受け継ぐものづくり精神

「創意無限、脱皮成長」
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Feature / Movement　　　Apr. 5, 2019

Birdy グラスタオル開発物語　vol.1
飛躍的に快適な拭き心地を実現する

「二度拭きがいらなくなった」「1日に何枚も取り替えていたのに、1枚で足りるようになった」
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Feature / Movement　　　Apr. 5, 2019

第52回＜ル・テタンジェ＞国際料理賞コンクール優勝報告
わが師ロブションとの約束。
「ラトリエドゥジョエル・ロブション」関谷健一朗シェフ

数あるフランス料理の国際コンクールの中でもとりわけ長い歴史を誇り
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Feature / Movement　　　Mar. 22, 2019

「食の力」発見プロジェクト－３
社会に働きかける社食、ユナイテッドの「UB1 TABLE」

東京・渋谷にあるIT企業、ユナイテッド株式会社が、昨年12月、社員食堂「UB1 TABLE（ユービーワンテーブル）」を立ち上げました。
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Feature / Movement　　　Mar. 14, 2019

しょうゆのボトルが、食の現場を変えていく。
― キッコーマンの革新　―

現代に入ってからしょうゆがたどった道筋を2つのボトルで語ることができます。
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Feature / Movement　　　Feb. 6, 2019

国際料理コンクール「サンペレグリノ　ヤングシェフ」番外編
アイルランドと日本、食の競演

スパークリングナチュラルミネラルウォーター※「サンペレグリノ」は世界中で愛され、ファインダイニングに欠かせない存在の1つです。
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Feature / Movement　　　Jan. 21, 2019

DINING OUT RYUKYU-NANJO with LEXUS
暮らしに息づく祈りと感謝。

11月23～24日、沖縄県南城市で開催された「DINING OUT RYUKYU-NANJO with LEXUS」。

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Feature / Movement　　　Jan. 15, 2019

第13 回クインビーガーデン
メープルスイーツコンテスト　開催報告
メープルの新たな魅力をプロが提案

優しい甘味と豊かな風味をもつメープルシロップとメープルシュガーはカナダ・ケベック州の大自然が生み出す100％天然の素材です。
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Feature / Movement　　　Jan. 5, 2019