食で未来をつくる
食の未来を考える
食の力は強い。
私たちはそう信じています。
なぜなら、食べるという行為を前にした時、人は真剣に対象物と向き合うからです。
これが自分のカラダの中に入るんだ。自分のカラダを作るんだ。そう思ったら、人は目の前のものをないがしろにすることができません。
安全だろうか？ 良質だろうか？ どのように作られたのだろう？ 何で作られているんだろう？
食べることで真正面から向き合い、食べることで深く考える。
食べる行為が人を次の行動へと導くのです。
そう、食が未来をつくるのだと、私たちは考えています。
次から次へと、雪崩のように、土石流のように情報が押し寄せてきて、１分前の情報が瞬く間に地層の奥深くにもぐっていく……そんな、あまたあるWEBサイトやSNSの中で、私たちが目指すのは、時代に消費されない本質的な「食の知」です。
100年前の人々は、私たちに何を残してくれたのか？
私たちは、100年後の人々に何を残せるのか？
この問いに向き合いながら、食の力を信じて、訪れてくれる人々と共に、The Cuisine Pressを育てていきたいと思います。
PEOPLE / PIONEER
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プロダクトプロデユーサー/プロジェクトプランナー
丸若裕俊さんPeople / Pioneer Apr. 12, 2018
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People / Pioneer Mar. 12, 2018
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People / Pioneer Feb. 13, 2018
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People / Pioneer Jan. 25, 2018
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People / Pioneer Dec. 11, 2017
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People / Pioneer Nov. 6, 2017
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People / Pioneer Jun. 16, 2016
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People / Pioneer Jun. 6, 2016
FEATURE / MOVEMENT
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食のバリアフリープロジェクト：FREEなレシピ 8
「ベージュ アラン・デュカス 東京」小島 景シェフ × ベジタリアン
野菜で味を作る技。Feature / Movement Apr. 19, 2018
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シェフのオフタイム
オールドパーのある暮らし
Vol.3「幸菜 福耳」近藤賢太郎シェフ
後篇Feature / Movement Apr. 6, 2018
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Feature / Movement Apr. 6, 2018
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150年前の佐賀に学ぶ。
まなざしの向け方、チャレンジの仕方。Feature / Movement Mar. 29, 2018
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テタンジェ プレスティージュ ロゼの魅力
vol.5 飯田橋「ソンブルイユ」
エグゼクティブシェフ 若月稔章氏 ソムリエ 鈴木征太郎氏Feature / Movement Mar. 26, 2018
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シェフ・料理人限定
機能性成分を豊富に含む『ファイトリッチ』の新品種トマト
「ごちそうトマト(品種名：PR-7)」
アンケートモニター大募集Feature / Movement Mar. 22, 2018
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木桶がなくなる前に、みんなで技を継承しよう
～香川・ヤマロク醤油「木桶職人復活プロジェクト」～Feature / Movement Mar. 22, 2018
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食のバリアフリープロジェクト：FREEなレシピ 7
「HEINZ BECK」ハインツ・ベックシェフ × アルツハイマー予防
摂るべきは、ビタミン、不飽和脂肪酸、抗酸化物質。Feature / Movement Mar. 15, 2018
JOURNAL / EUROPE
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Italy [Cervinara]
ナチュラルで栄養満点、栗スナックに注目Journal / Europe Apr. 16, 2018
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France[Issy les Moulineaux]
今、旬なショコラはパリ郊外にJournal / Europe Apr. 12, 2018
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Spain [Barcelona]
サンチェス・ロメラ氏が“米料理”で復活！Journal / Europe Apr. 9, 2018
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Belgium [Bruxelles]
板チョコを通して児童労働について考えてみようJournal / Europe Apr. 9, 2018
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Norway [Oslo]
食品ロス対策で誕生した羊肉スナックJournal / Europe Apr. 6, 2018
- Spain [Madrid]
超注目！ スペイン料理界に新星登場Journal / Europe Mar. 19, 2018
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England [London]
バー業界の“ワールド50”、栄えある1位は？Journal / Europe Mar. 19, 2018
- France[Paris]
「ラ・グランド・エピスリー」が右岸に誕生Journal / Europe Mar. 15, 2018
PEOPLE / CREATOR
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People / Creator Dec. 8, 2016
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People / Creator Jun. 24, 2016
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People / Creator Apr. 28, 2016
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People / Creator Mar. 24, 2016
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People / Creator Feb. 17, 2016
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People / Creator Feb. 17, 2016
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People / Creator Feb. 17, 2016
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People / Creator Feb. 17, 2016
PEOPLE / CHEF
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「技術・文化を伝承する」
インカント／incanto 小池教之Noriyuki KoikePeople / Chef May. 25, 2015
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「人材を育成する」
トラットリア シチリアーナ・ドン チッチョ ／Trattoria Siciliana Don Ciccio 石川 勉 Tsutomu IshikawaPeople / Chef May. 25, 2015
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「技術・文化を伝承する」
ヴォーロ・コズィ/Volo Cosi 西口大輔 Daisuke NishiguchiPeople / Chef May. 25, 2015
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「家食から外食までを担う」
オルトレヴィーノ／OLTREVINO 古澤一記 Kazuki FurusawaPeople / Chef May. 25, 2015
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「技術・文化を伝承する」
レストラン・リューズ／restaurant ryuzu 飯塚隆太 Ryuta IizukaPeople / Chef May. 25, 2015
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「レストランをスリム化する」
（ラス）／ L'AS 兼子大輔 Daisuke KanekoPeople / Chef May. 25, 2015
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「技術・文化を伝承する」
ル・マンジュ・トゥー／Le Mange Tout 谷 昇 Noboru TaniPeople / Chef Jun. 27, 2015
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「技術・文化を伝承する」
マルディ グラ／Mardi Gras 和知 徹 Toru WachiPeople / Chef May. 14, 2015
PEOPLE / LIFE INNOVATOR
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第11回 「イスタンブール、Maksut Ascar」
関根 拓さん連載「食を旅する」People / Life Innovator Mar. 29, 2018
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第10回 「パリ、渥美創太」
関根 拓さん連載「食を旅する」People / Life Innovator Jan. 15, 2018
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People / Life Innovator Nov. 21, 2017
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第8回 「カレー、水野仁輔さん。」
関根 拓さん連載「食を旅する」People / Life Innovator Sep. 7, 2017
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People / Life Innovator Jun. 31, 2017
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第14回 自分の道を歩み続けること。～「新橋 工（たくみ）」中安 工さん
藤丸智史さん連載「食の人々が教えてくれたこと。」People / Life Innovator Jul. 24, 2017
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第6回 「uguisu、紺野 真さん。」
関根 拓さん連載「食を旅する」People / Life Innovator Jun. 21, 2017
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People / Life Innovator May. 9, 2017
JOURNAL / AMERICA
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America [New York]
「小十」奥田透氏がニューヨークに進出Journal / America Mar. 6, 2018
- America [Greenfield]
月満ちる日に出来上がり 米国産無農薬ギーJournal / America Feb. 6, 2018
- America [New York]
ニューヨーク初の日本酒蔵がオープン！Journal / America Jan. 9, 2018
- America [Cambridge]
旅するシェフが辿り着いた“無国籍小皿料理”Journal / America Dec. 14, 2017
- America [New York]
シェフが水産資源保護を支援、スマート・キャッチJournal / America Nov. 6, 2017
- America [New York]
国連機関も太鼓判の高プロテイン食品とは？Journal / America Oct. 16, 2017
- America [New York]
美食派も健康派も虜にするアボカド専門店Journal / America Sep. 14, 2017
- America [Point Judith]
もう、海の雑草と呼ばないで！ 米国産養殖昆布Journal / America Aug. 5, 2017
JOURNAL / JAPAN
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日本 [千葉]
CLUB REDといすみ市がタッグを組んだ
1日限りのスペシャルレストランJournal / Japan Mar. 15, 2018
- 日本 [静岡県] 日本の魅力 発見プロジェクト ～vol.8 伊豆半島（南伊豆・松崎・西伊豆）～
2000万年前の海底火山の面影が残る、伊豆半島Journal / Japan Mar. 1, 2018
- 日本 [静岡県] 日本の魅力 発見プロジェクト ～vol.8 伊豆半島（南伊豆・松崎・西伊豆）～
室町時代から伝わる古湯で疲れをいやすJournal / Japan Mar. 1, 2018
- 日本 [青森]
青森県八戸市南郷地区
幻の調味料「すまし」を訪ねてJournal / Japan Feb. 6, 2018
- 日本 [鹿児島]
食の文化遺産巡り
豊かな海に囲まれた焼酎杜氏の里 南さつまJournal / Japan Feb. 6, 2018
- 日本 [長野県/東京都] 日本の魅力 発見プロジェクト ～vol.7 長野県 小布施町/東京都 墨田区～
小布施 牛に引かれて小布施に遊ぶJournal / Japan Dec. 28, 2017
- 日本 [長野県/東京都] 日本の魅力 発見プロジェクト ～vol.7 長野県 小布施町/東京都 墨田区～
墨田・小布施 葛飾北斎がつなぐ二つの町Journal / Japan Dec. 28, 2017
- 日本 [岩手] 日本の魅力 発見プロジェクト ～vol.6 岩手県 一関・平泉エリア～
平泉とその周辺地域に伝わる伝統文化Journal / Japan Dec. 11, 2017
JOURNAL / AUSTRALIA
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Australia [Sydney]
デリバリー会社の新サービスは“共有キッチン”Journal / Australia Apr. 6, 2018
- Australia [Sydney]
チーズファンの心を掴むお届け品Journal / Australia Feb. 13, 2018
- Australia [Walkamin]
グリーンバナナの粉が小麦の代替食品に？Journal / Australia Dec. 6, 2017
- Australia [Kangaroo Island]
島産クラフトスピリッツを楽しもう！Journal / Australia Oct. 12, 2017
- Australia [Sydney]
今夏を賑わせた料理「ポキ」Journal / Australia Aug. 21, 2017
- Australia [Sydney]
菜食主義人気で注目を集める“植物性肉屋”Journal / Australia Jun. 12, 2017
- Australia [Sydney]
スイカ料理が光るトルコのメイハネJournal / Australia Apr. 10, 2017
- Australia [Sydney]
クラシカルなドーナツに熱い視線Journal / Australia Feb. 13, 2017
JOURNAL / ASIA
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China[HongKong]
活気に満ちた香港にパリの伝統的なビストロをJournal / Asia Feb. 15, 2018
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Singapore [Singapore]
大反響！ ハラルで楽しむ居酒屋文化Journal / Asia Jan. 11, 2018
- China[HongKong]
デュカスが手掛ける魚介レストランが香港に進出Journal / Asia Nov. 16, 2017
- Singapore [Singapore]
上質な食材を使って郷土料理に新風をJournal / Asia Oct. 19, 2017
- China[HongKong]
中国茶は“茶館で愛でる”から“学ぶ”へJournal / Asia Aug. 14, 2017
- Singapore [Singapore]
最新ホテルで楽しむエレガントな郷土料理Journal / Asia Jul. 18, 2017
- Singapore [Singapore]
ダイバーシティの土地を選び、
挑戦し続ける日本人シェフが目指すこと。Journal / Asia Jun. 19, 2017
- China[HongKong]
香港の街にフードトラック現る！Journal / Asia May. 9, 2017
FEATURE / WORLD GASTRONOMY
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街がガストロノミー一色に染まる
「マドリード・フュージョン2018」レポート
～80を超えるプログラムから、注目の発表をピックアップ！～Feature / World Gastronomy Feb. 15, 2018
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料理界の動向をいち早く発信！
「第15回 マドリードフュージョン」レポート
〜さらに先鋭化する前衛から、料理界の社会貢献活動まで〜Feature / World Gastronomy Feb. 23, 2017
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JOSELITO LAB 2016
ホセリート×「日本料理 龍吟」
スペシャルディナー 開催リポートFeature / World Gastronomy Dec. 6, 2016
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ガストロノミーと自然の共存は、世界の常識へ！
「サン・セバスティアン・ガストロノミカ」レポート
～日本人シェフの発表からサステイナブルな前衛まで～Feature / World Gastronomy Oct. 24, 2016
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北欧の食・最新事情(全4回)
Vol.4 コペンハーゲンノニューウエーブ・レストランFeature / World Gastronomy Feb. 11, 2016
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北欧の食・最新事情(全4回)
Vol.3 ミッケラーとデンマークのクラフトビール革命Feature / World Gastronomy Feb. 11, 2016
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北欧の食・最新事情(全4回)
Vol.2 新・北欧(ニュー・ノルディック）の料理とは？Feature / World Gastronomy Feb. 11, 2016
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北欧の食・最新事情(全4回)
Vol.1 4回目を迎えたMADフード・シンポジウムFeature / World Gastronomy Feb. 11, 2016
MEETUP / REPORT
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栗原友さんのSURIMIつまみで発見する！
アラスカ産シーフードの可能性Meetup / Report Mar. 29, 2018
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大野尚人さんがオールドパーとつまみで手ほどき
もっとおいしい家飲みのコツMeetup / Report Mar. 27, 2018
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Meetup / Report Mar. 12, 2018
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Meetup / Report Mar. 8, 2018
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「ラール・エ・ラ・マニエール」で体感する
テタンジェとガストロノミーの幸福な出会いMeetup / Report Dec. 21, 2017
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Meetup / Report Sep. 28, 2017
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メゾンの“スタイル”を知る
「Ryuzu（リューズ）」飯塚隆太シェフの料理と味わう
テタンジェとガストロノミーの幸福な出会いMeetup / Report May. 30, 2017
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マルディグラ 和知徹シェフの
“スワップミート”で発見する
「アラスカ産シーフードの可能性」Meetup / Report Mar. 13, 2017
