食で未来をつくる
食の未来を考える
食の力は強い。
私たちはそう信じています。
なぜなら、食べるという行為を前にした時、人は真剣に対象物と向き合うからです。
これが自分のカラダの中に入るんだ。自分のカラダを作るんだ。そう思ったら、人は目の前のものをないがしろにすることができません。
安全だろうか？ 良質だろうか？ どのように作られたのだろう？ 何で作られているんだろう？
食べることで真正面から向き合い、食べることで深く考える。
食べる行為が人を次の行動へと導くのです。
そう、食が未来をつくるのだと、私たちは考えています。
次から次へと、雪崩のように、土石流のように情報が押し寄せてきて、１分前の情報が瞬く間に地層の奥深くにもぐっていく……そんな、あまたあるWEBサイトやSNSの中で、私たちが目指すのは、時代に消費されない本質的な「食の知」です。
100年前の人々は、私たちに何を残してくれたのか？
私たちは、100年後の人々に何を残せるのか？
この問いに向き合いながら、食の力を信じて、訪れてくれる人々と共に、The Cuisine Pressを育てていきたいと思います。
PEOPLE / PIONEER
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徳島県神山町「Food Hub Project」支配人
真鍋 太一さんPeople / Pioneer Jul. 6, 2018
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「農家パン 弥栄窯」～“農家パン”という生き方～
太田光軌さんPeople / Pioneer May. 21, 2018
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People / Pioneer May. 10, 2018
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プロダクトプロデユーサー/プロジェクトプランナー
丸若裕俊さんPeople / Pioneer Apr. 12, 2018
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People / Pioneer Mar. 12, 2018
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People / Pioneer Feb. 13, 2018
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People / Pioneer Jan. 25, 2018
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People / Pioneer Dec. 11, 2017
FEATURE / MOVEMENT
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フリースタイルの酒場名人に聞く酒とつまみ
vol.1 「LA MAISON DU 一升VIN」岩倉久恵さんFeature / Movement Aug. 6, 2018
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Vini Alto Adige
こんな気分で飲みたい！アルト・アディジェのワインFeature / Movement Aug. 6, 2018
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Feature / Movement Aug. 6, 2018
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Feature / Movement Aug. 6, 2018
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食のバリアフリープロジェクト：FREEなレシピ 11
「Restaurant Etude」山岸啓介シェフ × デイリーフリー
乳製品を使わずとも完成度の高いガストロノミーを。Feature / Movement Jul. 19, 2018
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ピッツァ職人のメソッドから探る
イタリア・ナポリ生まれの粉「カプート」の魅力 vol.2Feature / Movement Jul. 17, 2018
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DINING OUT KUNISAKI with LEXUS
“和魂漢才”の源流へ。Feature / Movement Jul. 6, 2018
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パスタ界の“ワールドカップ”、日本代表が決定！
「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ2018 日本最終予選」レポートFeature / Movement Jul. 6, 2018
JOURNAL / EUROPE
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Spain [Barcelona]
スウェーデン人シェフによる“温度別”メニューJournal / Europe Aug. 16, 2018
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France[Paris]
帝政ロシアの面影漂う絢爛豪華な空間Journal / Europe Aug. 16, 2018
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Italy [Milano]
元研究者が手掛ける“小さくて強い”パン屋Journal / Europe Aug. 9, 2018
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Sweden[Stockholm]
ヴィーガン料理でバリアフリーなブランチをJournal / Europe Aug. 6, 2018
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Germany[Schöppingen]
今、注目すべきクラフト系スピリッツはコルン！Journal / Europe Jul. 17, 2018
- France[Paris]
パリジャンの心を掴んだ“おいなりさん”Journal / Europe Jul. 17, 2018
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Journal / Europe Jul. 12, 2018
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belgium [Bruxelles]
日本酒の普及に尽力する“酒ソムリエ”Journal / Europe Jul. 9, 2018
PEOPLE / CREATOR
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People / Creator Dec. 8, 2016
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People / Creator Jun. 24, 2016
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People / Creator Apr. 28, 2016
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People / Creator Mar. 24, 2016
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People / Creator Feb. 17, 2016
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People / Creator Feb. 17, 2016
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People / Creator Feb. 17, 2016
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People / Creator Feb. 17, 2016
PEOPLE / CHEF
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
東京・西麻布「クローニー」春田理宏 Michihoro HarutaPeople / Chef Jul. 30, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
東京・白金高輪「オルディヴェール」飛松裕之 Hiroyuki TobimatsuPeople / Chef Jul. 30, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
イギリス・ロンドン「ポートランド Portland 」マーリン・ラブロン＝ジョンソン Merlin Labron=JohnsonPeople / Chef Jul. 30, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
スペイン・マドリード「ラ・ガイタン La Gaytan 」ハビエル・アランダ Javier ArandaPeople / Chef Jul. 30, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
パリ・9区「ラ・コンデッサ La Condesa 」インドラ・カリーヨ Indra CarrilloPeople / Chef Jul. 30, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
東京・神保町「ジロトンド」原耕平 Kohei HaraPeople / Chef Jul. 26, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
東京・外苑前「オルグイユ」加瀬史也 Fumiya KasePeople / Chef Jul. 26, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
パリ・11区「メゾン MAISON」（2018年9月開店予定／準備中）渥美創太 Sota AtsumiPeople / Chef Jul. 26, 2018
PEOPLE / LIFE INNOVATOR
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第11回 私にとっての「継続」とは
目黒浩敬さん連載「アルフィオーレの農場日記」People / Life Innovator Aug. 20, 2018
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第2回 「料理人の可能性を社会にひらく」
真鍋 太一さん連載“小さな食料政策” 進行中。People / Life Innovator Aug. 9, 2018
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第12回 「映画、音楽、Phoenix」
関根 拓さん連載「食を旅する」People / Life Innovator Jul. 30, 2018
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第1回 「土着と愛着」
真鍋 太一さん連載“小さな食料政策” 進行中。People / Life Innovator Jul. 6, 2018
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第11回 「イスタンブール、Maksut Ascar」
関根 拓さん連載「食を旅する」People / Life Innovator Mar. 29, 2018
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第10回 「パリ、渥美創太」
関根 拓さん連載「食を旅する」People / Life Innovator Jan. 15, 2018
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People / Life Innovator Nov. 21, 2017
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第8回 「カレー、水野仁輔さん。」
関根 拓さん連載「食を旅する」People / Life Innovator Sep. 7, 2017
JOURNAL / AMERICA
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America[Boston]
米国人の健康食の概念を覆す!? 新スイーツ登場Journal / America Aug. 9, 2018
- America [New York]
“ファーム・トゥ・テーブル”のリンゴ酒バーJournal / America Jul. 12, 2018
- America [Providence]
中央アジアの多文化が混在、ウイグル料理が熱い！Journal / America Jun. 14, 2018
- America [New York]
スローなパスタをファストフードでJournal / America May. 7, 2018
- America [New York]
「小十」奥田透氏がニューヨークに進出Journal / America Mar. 6, 2018
- America [Greenfield]
月満ちる日に出来上がり 米国産無農薬ギーJournal / America Feb. 6, 2018
- America [New York]
ニューヨーク初の日本酒蔵がオープン！Journal / America Jan. 9, 2018
- America [Cambridge]
旅するシェフが辿り着いた“無国籍小皿料理”Journal / America Dec. 14, 2017
JOURNAL / JAPAN
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日本[秋田]
にかほ市大竹地区産 北限のいちじく
試行錯誤の末にドライいちじくが完成！Journal / Japan May. 22, 2018
- 日本 [青森]
日本初も、農家発も、クラフトも。
日本の新しいりんご文化 “弘前シードル”Journal / Japan May. 7, 2018
- 日本 [千葉]
CLUB REDといすみ市がタッグを組んだ
1日限りのスペシャルレストランJournal / Japan Mar. 15, 2018
- 日本 [静岡県] 日本の魅力 発見プロジェクト ～vol.8 伊豆半島（南伊豆・松崎・西伊豆）～
2000万年前の海底火山の面影が残る、伊豆半島Journal / Japan Mar. 1, 2018
- 日本 [静岡県] 日本の魅力 発見プロジェクト ～vol.8 伊豆半島（南伊豆・松崎・西伊豆）～
室町時代から伝わる古湯で疲れをいやすJournal / Japan Mar. 1, 2018
- 日本 [青森]
青森県八戸市南郷地区
幻の調味料「すまし」を訪ねてJournal / Japan Feb. 6, 2018
- 日本 [鹿児島]
食の文化遺産巡り
豊かな海に囲まれた焼酎杜氏の里 南さつまJournal / Japan Feb. 6, 2018
- 日本 [長野県/東京都] 日本の魅力 発見プロジェクト ～vol.7 長野県 小布施町/東京都 墨田区～
小布施 牛に引かれて小布施に遊ぶJournal / Japan Dec. 28, 2017
JOURNAL / AUSTRALIA
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Australia [Melbourne]
外食産業の“ボス”をランキングJournal / Australia Aug. 6, 2018
- Australia [Sydney]
一生の思い出に残るチャリティーディナーJournal / Australia Jun. 6, 2018
- Australia [Sydney]
デリバリー会社の新サービスは“共有キッチン”Journal / Australia Apr. 6, 2018
- Australia [Sydney]
チーズファンの心を掴むお届け品Journal / Australia Feb. 13, 2018
- Australia [Walkamin]
グリーンバナナの粉が小麦の代替食品に？Journal / Australia Dec. 6, 2017
- Australia [Kangaroo Island]
島産クラフトスピリッツを楽しもう！Journal / Australia Oct. 12, 2017
- Australia [Sydney]
今夏を賑わせた料理「ポキ」Journal / Australia Aug. 21, 2017
- Australia [Sydney]
菜食主義人気で注目を集める“植物性肉屋”Journal / Australia Jun. 12, 2017
JOURNAL / ASIA
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Singapore [Singapore]
バーの楽しみを広げる“ノンアル・カクテル”Journal / Asia May. 14, 2018
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China[HongKong]
本格化する香港のブーランジュリーJournal / Asia May. 10, 2018
- China[HongKong]
活気に満ちた香港にパリの伝統的なビストロをJournal / Asia Feb. 15, 2018
- Singapore [Singapore]
大反響！ ハラルで楽しむ居酒屋文化Journal / Asia Jan. 11, 2018
- China[HongKong]
デュカスが手掛ける魚介レストランが香港に進出Journal / Asia Nov. 16, 2017
- Singapore [Singapore]
上質な食材を使って郷土料理に新風をJournal / Asia Oct. 19, 2017
- China[HongKong]
中国茶は“茶館で愛でる”から“学ぶ”へJournal / Asia Aug. 14, 2017
- Singapore [Singapore]
最新ホテルで楽しむエレガントな郷土料理Journal / Asia Jul. 18, 2017
FEATURE / WORLD GASTRONOMY
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「サンペレグリノ ヤングシェフ 2018」結果報告
世界一の若手料理人に輝いた日本の星
藤尾康浩氏Feature / World Gastronomy Jun. 21, 2018
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世界が注目する1993年生まれの若手シェフ
「エルンスト」ディラン・ワトソン＝ブラウン氏インタビューFeature / World Gastronomy Jun. 14, 2018
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“ガストロノミーで社会を変えるシェフ”を支援する
「バスク・キュリナリー・ワールド・プライズ」Feature / World Gastronomy May. 17, 2018
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街がガストロノミー一色に染まる
「マドリード・フュージョン2018」レポート
～80を超えるプログラムから、注目の発表をピックアップ！～Feature / World Gastronomy Feb. 15, 2018
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料理界の動向をいち早く発信！
「第15回 マドリードフュージョン」レポート
〜さらに先鋭化する前衛から、料理界の社会貢献活動まで〜Feature / World Gastronomy Feb. 23, 2017
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JOSELITO LAB 2016
ホセリート×「日本料理 龍吟」
スペシャルディナー 開催リポートFeature / World Gastronomy Dec. 6, 2016
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ガストロノミーと自然の共存は、世界の常識へ！
「サン・セバスティアン・ガストロノミカ」レポート
～日本人シェフの発表からサステイナブルな前衛まで～Feature / World Gastronomy Oct. 24, 2016
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北欧の食・最新事情(全4回)
Vol.4 コペンハーゲンノニューウエーブ・レストランFeature / World Gastronomy Feb. 11, 2016
MEETUP / REPORT
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～食のバリアフリープロジェクト・FREEなレシピ～
「organ」紺野真シェフと共に学び実践するムスリム対応食Meetup / Report Aug. 9, 2018
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作って学ぶ！
英国菓子が広げる カリフォルニア プルーンの魅力Meetup / Report Jun. 25, 2018
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～食のバリアフリープロジェクト・FREEなレシピ～
フィリップ・コンティチーニシェフに教わる
グルテンフリースイーツMeetup / Report May. 10, 2018
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栗原友さんのSURIMIつまみで発見する！
アラスカ産シーフードの可能性Meetup / Report Mar. 29, 2018
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大野尚人さんがオールドパーとつまみで手ほどき
もっとおいしい家飲みのコツMeetup / Report Mar. 27, 2018
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Meetup / Report Mar. 12, 2018
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Meetup / Report Mar. 8, 2018
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「ラール・エ・ラ・マニエール」で体感する
テタンジェとガストロノミーの幸福な出会いMeetup / Report Dec. 21, 2017
