「環境テクシス」 エコフィード製造・販売・コンサルティング／養豚
高橋 慶さん

People / Pioneer　　　Jul. 22, 2019

ワイン輸入・販売「ワイナリー和泉屋」
新井 治彦さん

People / Pioneer　　　Jul. 11, 2019

渋谷の農家／編集者
小倉 崇さん

People / Pioneer　　　May. 20, 2019

2016年世界最優秀ソムリエ
アルヴィッド・ローゼングレン

People / Pioneer　　　Mar. 11, 2019

包丁研ぎ師　「月山義高刃物店」「日本包丁研ぎ協会」代表
藤原将志さん

People / Pioneer　　　Feb. 12, 2019

牛肉卸し　株式会社 東京宝山 代表
荻澤紀子さん

People / Pioneer　　　Nov. 19, 2018

東京・調布「Maruta」オーナー
田丸雄一さん

People / Pioneer　　　Oct. 2, 2018

徳島県上勝町「RISE & WIN Brewing」
田中達也さん

People / Pioneer　　　Sep. 10, 2018

PERFECT MATCHING GUIDE
もっと知りたい、ＥＵ食材
EU食材 × 日本食材　パーフェクトマッチングのコツとレシピ　vol.1

Feature / Movement　　　Dec. 6, 2019

スペイン産有機エクストラバージンオリーブオイル
「ガルシア」でつくる“お墨付き”レシピ

Feature / Movement　　　Dec. 6, 2019

最新フードデリバリーサービスが拓く
小さく長く続く店の作り方

Feature / Movement　　　Dec. 6, 2019

ニューヨーク行きを賭けた戦い
「スモーガスバーグ大阪2019」ルポ

Feature / Movement　　　Dec. 2, 2019

アルファ ロメオ「Art of Taste」プロジェクト
第2弾　藤尾康浩シェフ　#03
秋の農園で、たった一組への忘れられないおもてなし

Feature / Movement　　　Nov. 29, 2019

活躍するル・コルドン・ブルー卒業生たちのストーリー
vol.7 たくさんの人を笑顔に、そして健康にしたいと思い料理人の道へ

Feature / Movement　　　Nov. 29, 2019

日本の食に寄り添う
ブレンデッドウイスキー、
オールドパーの魅力とは？

Feature / Movement　　　Nov. 25, 2019

ドミニク・ブシェシェフによる ART BRUT（アールブリュット） ～皿の上で奏でる子どもたちとのハーモニー～

Feature / Movement　　　Nov. 25, 2019

Norway[Oslo]
社会復帰をサポートするカフェ

Journal / Europe　　　Dec. 12, 2018

France [Paris]
一ツ星シェフが手掛ける生産者の顔が見える精肉店

Journal / Europe　　　Dec. 6, 2019

Italy [Roma]
ローマ最大の刑務所による社会復帰プロジェクト

Journal / Europe　　　Nov. 21, 2019

Spain [Atxondo]
「エチェバリ」シェフ、世界第3位の胸中を独白

Journal / Europe　　　Nov. 18, 2019

Belgium[Oeselgem]
ミツバチの働きに想いを馳せる“女王蜂とディナー”

Journal / Europe　　　Nov. 14, 2019

France [Paris]
パリジェンヌを虜にするヘルシーなコロンビア料理

Journal / Europe　　　Nov. 14, 2019

Italy [Biella]
消えゆくリンゴたちの守り人を訪ねてピエモンテ州ビエッラへ
自分たちが暮らす地域への愛情が生んだパネットーネ

Journal / Europe　　　Nov. 11, 2019

Sweden[Stockholm]
自然に囲まれファイン“DIY”ダイニング

Journal / Europe　　　Nov. 11, 2019

リオネル・ベカシェフが写真で訴える“生命の循環”
「TRANSVERSALITÉ 生命縦断」

People / Creator　　　Oct. 15, 2019

料理人
関根　拓（せきね・たく）

People / Creator　　　Dec. 8, 2016

切り絵作家
福井利佐（ふくい・りさ）

People / Creator　　　Jun. 24, 2016

映画監督
成島出（なるしま・いずる）

People / Creator　　　Apr. 28, 2016

イラストレーターなど
みうらじゅん

People / Creator　　　Mar. 24, 2016

グラフィックデザイナー
原研哉（はら・けんや）

People / Creator　　　Feb. 17, 2016

「ほぼ日刊イトイ新聞」主宰
糸井重里（いとい・しげさと）

People / Creator　　　Feb. 17, 2016

グラフィックデザイナー
佐藤卓（さとう・たく）

People / Creator　　　Feb. 17, 2016

パティシエ・ユニット 「BIOMOMO HASHIMOTO」
橋本泰典さん、恵美子さん

People / Chef　　　May. 13, 2019

トゥールダルジャン 東京 ルノー・オージエ Renaud Augier

People / Chef　　　Apr. 11, 2019

東京・青山「てのしま」林 亮平　Ryohei Hayashi

People / Chef　　　Oct. 22, 2018

1980年以降生まれ　注目の若手シェフ
東京・西麻布「クローニー」春田理宏 Michihoro Haruta

People / Chef　　　Jul. 30, 2018

1980年以降生まれ　注目の若手シェフ
東京・白金高輪「オルディヴェール」飛松裕之 Hiroyuki Tobimatsu

People / Chef　　　Jul. 30, 2018

1980年以降生まれ　注目の若手シェフ
イギリス・ロンドン「ポートランド Portland 」マーリン・ラブロン＝ジョンソン　Merlin　Labron=Johnson

People / Chef　　　Jul. 30, 2018

1980年以降生まれ　注目の若手シェフ
スペイン・マドリード「ラ・ガイタン La Gaytan 」ハビエル・アランダ Javier Aranda

People / Chef　　　Jul. 30, 2018

1980年以降生まれ　注目の若手シェフ
パリ・9区「ラ・コンデッサ La Condesa 」インドラ・カリーヨ Indra Carrillo

People / Chef　　　Jul. 30, 2018

第3回　「逃げ込める喫茶店へ」
蕪木祐介さん連載
嗜好品の役割

People / Life Innovator　　　Oct. 17, 2019

第2回　アジアのカカオ
蕪木祐介さん連載
嗜好品の役割

People / Life Innovator　　　Aug. 5, 2019

第1回　「珈琲の表現」とは？
蕪木祐介さん連載
嗜好品の役割

People / Life Innovator　　　Jun. 6, 2019

第6回　「食べるを“ど”真ん中に。これからの団欒。」
真鍋　太一さん連載“小さな食料政策” 進行中。

People / Life Innovator　　　May. 16, 2019

第5回　「暮しが仕事、仕事が暮し。食と職のエコ・システム。」
真鍋　太一さん連載“小さな食料政策” 進行中。

People / Life Innovator　　　Mar. 4, 2019

第13回　豊かさの連鎖
目黒浩敬さん連載「アルフィオーレの農場日記」

People / Life Innovator　　　Jan. 17, 2019

第13回　「パリ、Cheval d’Or」
関根 拓さん連載「食を旅する」

People / Life Innovator　　　Dec. 25, 2018

第4回　「Post-Truth, Post-Food｜ポスト真実、ポスト食」
真鍋　太一さん連載“小さな食料政策” 進行中。

People / Life Innovator　　　Nov. 12, 2018

America [New York]
米料理を通してコミュニティ構築を目指す

Journal / America　　　Dec. 6, 2019

Peru [Lima]
ゴミのない世界へ動き始めたリマのシェフたち

Journal / America　　　Oct. 15, 2019

America [New York]
歴史を反映する食の市場がリニューアル

Journal / America　　　Oct. 4, 2019

America [New York]
腸活･菌活に目覚めた米国人、“ナットー”に注目

Journal / America　　　Sep. 9, 2019

America [New York]
米国人シェフによる本格和食が話題に

Journal / America　　　Aug. 15, 2019

Peru [Lima]
飲食と物販の垣根は曖昧に。リマのヴィーガン事情

Journal / America　　　Jul. 22, 2019

America [New York]
眠りをサポートする“夜用アイスクリーム”

Journal / America　　　Jul. 16, 2019

America [New York]
ヴィーガン対応のバターが誕生

Journal / America　　　Jun. 5, 2019

日本 [福島]
福島県郡山市で出会った、まっすぐな農の仕事人たち

Journal / Japan　　　Dec. 12, 2019

日本 [沖縄]
星野リゾートのファームプロジェクト――vol.3
島の文化をホテルの畑が継承する。

Journal / Japan　　　Dec. 9, 2019

日本 [沖縄]
アジアのベスト・ペストリーシェフ、
ジャニス・ウォンが沖縄で生産者の情熱に触れる旅

Journal / Japan　　　Dec. 2, 2019

日本 [青森]
「フレデリック・カッセル」フレデリック・カッセルさん
トップシェフが青森のお宝食材に出会う旅

Journal / Japan　　　Nov. 21, 2019

日本 [山梨]
星野リゾートのファームプロジェクト――２
狩猟体験をリゾートのアクティビティに。

Journal / Japan　　　Nov. 11, 2019

日本 [茨城]
2019年11月〜順次開催
“シェフたちの茨城生産者ツアー”で見つけた
茨城食材の魅力を味わうフェア

Journal / Japan　　　Nov. 6, 2019

日本 [新潟]
食の文化遺産巡り
～食の新潟・秋編～

Journal / Japan　　　Nov. 6, 2019

日本 [茨城]
東京から１時間圏の産地の魅力
シェフたちの茨城生産者ツアー

Journal / Japan　　　Oct. 21, 2019

Australia [Sydney]
アルコールに力を入れて存続に賭ける！

Journal / Australia　　　Dec. 9, 2019

Australia [Sydney]
待ち時間も飽きさせない、上海発の火鍋店が人気

Journal / Australia　　　Oct. 10, 2019

Australia [Sydney]
バブルティーの次はチーズティー！

Journal / Australia　　　Aug. 13, 2019

Australia [Sydney]
エコカップ割引対応カフェを探せるマップ登場

Journal / Australia　　　Jun. 13, 2019

Australia [Sydney]
“ “エコな給食”で脱プラスチック

Journal / Australia　　　Apr. 4, 2018

Australia [Sydney]
スリランカ料理に熱い視線

Journal / Australia　　　Dec. 12, 2018

Australia [Sydney]
店を夢見る難民たちを支援するレストラン

Journal / Australia　　　Oct. 6, 2018

Australia [Melbourne]
外食産業の“ボス”をランキング

Journal / Australia　　　Aug. 6, 2018

China [Hong Kong]
アジアNo.1シェフ、香港に進出！

Journal / Asia　　　Nov. 18, 2019

India[Pune]
郷土料理にはインド特産食材のクラフトビールを

Journal / Asia　　　Oct. 7, 2019

Singapore[Singapore]
アジアNo.1バー、シンガポールに進出

Journal / Asia　　　Sep. 12, 2019

China[Macau]
アジアを牽引する料理人、新店をマカオにオープン

Journal / Asia　　　Aug. 15, 2019

India[Kochi]
消えゆく在来種米を食べられるアーカイブに

Journal / Asia　　　Jul. 5, 2019

Singapore[Singapore]
地元の素材で個性的かつサステナブルなカクテルを

Journal / Asia　　　Jun. 10, 2019

China[Hong Kong]
最新香港美食のテーマは“食とアートの融合”

Journal / Asia　　　May. 13, 2019

Singapore[Singapore]
ビール醸造の副産物でクリエイティブな一皿を

Journal / Asia　　　Mar. 14, 2019

「ジオ・ガストロノミー」の胎動
地球の鼓動に耳を傾けよう

Feature / World Gastronomy　　　Sep. 2, 2019

Transforming Society Through Gastronomy――
バスクは、なぜ料理人をサポートするのか？
～バスク・キュリナリー・ワールド・プライズ第3回受賞者発表の場で語られた理由～

Feature / World Gastronomy　　　Dec. 14, 2018

キッチンを越え、世界各地で進む
サステナビリティへ向けたトップシェフ達4人の試み

Feature / World Gastronomy　　　Sep. 6, 2018

「サンペレグリノ　ヤングシェフ　2018」結果報告
世界一の若手料理人に輝いた日本の星
藤尾康浩氏

Feature / World Gastronomy　　　Jun. 21, 2018

世界が注目する1993年生まれの若手シェフ
「エルンスト」ディラン・ワトソン＝ブラウン氏インタビュー

Feature / World Gastronomy　　　Jun. 14, 2018

“ガストロノミーで社会を変えるシェフ”を支援する
「バスク・キュリナリー・ワールド・プライズ」

Feature / World Gastronomy　　　May. 17, 2018

街がガストロノミー一色に染まる
「マドリード・フュージョン2018」レポート
～80を超えるプログラムから、注目の発表をピックアップ！～

Feature / World Gastronomy　　　Feb. 15, 2018

料理界の動向をいち早く発信！
「第15回　マドリードフュージョン」レポート
〜さらに先鋭化する前衛から、料理界の社会貢献活動まで〜

Feature / World Gastronomy　　　Feb. 23, 2017

「いわて羊の可能性」MEETUPレポート
“地域を守る農業モデル”を知る、味わう。

Meetup / Report　　　Dec. 12, 2019

D&DEPARTMENT×料理通信
MEET UP「新潟をたべる会」〈夏編〉開催！

Meetup / Report　　　Oct. 21, 2019

「パオロ・マッソブリオのイタリア20州旨いもの案内」緊急MEETUPレポート
「日本に輸入してほしい！」食材を一挙テイスティング

Meetup / Report　　　May. 9, 2019

シリーズ「海と魚の今とこれから」キックオフMEETUPレポート
３つの立場から魚の今を語る。

Meetup / Report　　　Jan. 10, 2019

老舗の邂逅
テタンジェ×「京料理　木乃婦」が照らし出す
シャンパーニュと京料理の未来

Meetup / Report　　　Dec. 27, 2018

青山「The Burn（ザ・バーン）」
米澤文雄シェフの料理で発見する
「カリフォルニア プルーンの魅力」

Meetup / Report　　　Dec. 27, 2018

～食のバリアフリープロジェクト・FREEなレシピ～
「organ」紺野真シェフと共に学び実践するムスリム対応食

Meetup / Report　　　Aug. 9, 2018

作って学ぶ！
英国菓子が広げる　カリフォルニア プルーンの魅力

Meetup / Report　　　Jun. 25, 2018