食で未来をつくる
食の未来を考える
食の力は強い。
私たちはそう信じています。
なぜなら、食べるという行為を前にした時、人は真剣に対象物と向き合うからです。
これが自分のカラダの中に入るんだ。自分のカラダを作るんだ。そう思ったら、人は目の前のものをないがしろにすることができません。
安全だろうか？ 良質だろうか？ どのように作られたのだろう？ 何で作られているんだろう？
食べることで真正面から向き合い、食べることで深く考える。
食べる行為が人を次の行動へと導くのです。
そう、食が未来をつくるのだと、私たちは考えています。
次から次へと、雪崩のように、土石流のように情報が押し寄せてきて、１分前の情報が瞬く間に地層の奥深くにもぐっていく……そんな、あまたあるWEBサイトやSNSの中で、私たちが目指すのは、時代に消費されない本質的な「食の知」です。
100年前の人々は、私たちに何を残してくれたのか？
私たちは、100年後の人々に何を残せるのか？
この問いに向き合いながら、食の力を信じて、訪れてくれる人々と共に、The Cuisine Pressを育てていきたいと思います。
PEOPLE / PIONEER
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高橋 慶さんPeople / Pioneer Jul. 22, 2019
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包丁研ぎ師 「月山義高刃物店」「日本包丁研ぎ協会」代表
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第14 回クインビーガーデン
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活躍するル・コルドン・ブルー卒業生たちのストーリー
vol.8 お客様に対するサービスが何より大切！上質な料理やワインをリラックスして楽しめる店を目指して
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PERFECT MATCHING GUIDE
もっと知りたい、ＥＵ食材
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スペイン産有機エクストラバージンオリーブオイル
「ガルシア」でつくる“お墨付き”レシピ
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最新フードデリバリーサービスが拓く
小さく長く続く店の作り方
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ニューヨーク行きを賭けた戦い
「スモーガスバーグ大阪2019」ルポ
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JOURNAL / EUROPE
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Italy [Milano]
気の合う仲間と作るカジュアルなプーリアの味Journal / Europe Jan. 14, 2020
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Spain [Jiménez de Jamuz]
洞窟に作られた“肉の殿堂”Journal / Europe Jan. 14, 2020
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England [London]
食品ロス問題に挑戦する話題のアプリJournal / Europe Jan. 9, 2020
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Norway[Oslo]
北欧コーヒーの第一人者が食品ロスに取り組むJournal / Europe Jan. 6, 2020
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Germany [Berlin]
“肉税”導入の提案に、ドイツ中が震撼!?Journal / Europe Dec. 16, 2019
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Journal / Europe Dec. 12, 2019
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France [Paris]
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- Italy [Roma]
ローマ最大の刑務所による社会復帰プロジェクトJournal / Europe Nov. 21, 2019
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リオネル・ベカシェフが写真で訴える“生命の循環”
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東京・銀座「FARO」シェフパティシエ 加藤 峰子 Mineko Kato
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スペイン・マドリード「ラ・ガイタン La Gaytan 」ハビエル・アランダ Javier ArandaPeople / Chef Jul. 30, 2018
PEOPLE / LIFE INNOVATOR
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People / Life Innovator Jan. 14, 2020
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第3回 「逃げ込める喫茶店へ」
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People / Life Innovator Aug. 5, 2019
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蕪木祐介さん連載
嗜好品の役割People / Life Innovator Jun. 6, 2019
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第6回 「食べるを“ど”真ん中に。これからの団欒。」
真鍋 太一さん連載“小さな食料政策” 進行中。People / Life Innovator May. 16, 2019
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第5回 「暮しが仕事、仕事が暮し。食と職のエコ・システム。」
真鍋 太一さん連載“小さな食料政策” 進行中。People / Life Innovator Mar. 4, 2019
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第13回 豊かさの連鎖
目黒浩敬さん連載「アルフィオーレの農場日記」People / Life Innovator Jan. 17, 2019
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第13回 「パリ、Cheval d’Or」
関根 拓さん連載「食を旅する」People / Life Innovator Dec. 25, 2018
JOURNAL / AMERICA
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America [New York]
アルコール0%のカクテルバーJournal / America Jan. 9, 2020
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Peru [Lima]
国民の健康を守る八角形の加工食品警告表示Journal / America Dec. 19, 2019
- America [New York]
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- Peru [Lima]
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歴史を反映する食の市場がリニューアルJournal / America Oct. 4, 2019
- America [New York]
腸活･菌活に目覚めた米国人、“ナットー”に注目Journal / America Sep. 9, 2019
- America [New York]
米国人シェフによる本格和食が話題にJournal / America Aug. 15, 2019
- Peru [Lima]
飲食と物販の垣根は曖昧に。リマのヴィーガン事情Journal / America Jul. 22, 2019
JOURNAL / JAPAN
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日本 [栃木]
星野リゾートのファームプロジェクト――vol.4
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- 日本 [長野]
何故諏訪に人が集まるのか？
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- 日本 [福島]
福島県郡山市で出会った、まっすぐな農の仕事人たちJournal / Japan Dec. 12, 2019
- 日本 [沖縄]
星野リゾートのファームプロジェクト――vol.3
島の文化をホテルの畑が継承する。Journal / Japan Dec. 9, 2019
- 日本 [沖縄]
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ジャニス・ウォンが沖縄で生産者の情熱に触れる旅Journal / Japan Dec. 2, 2019
- 日本 [青森]
「フレデリック・カッセル」フレデリック・カッセルさん
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- 日本 [山梨]
星野リゾートのファームプロジェクト――２
狩猟体験をリゾートのアクティビティに。Journal / Japan Nov. 11, 2019
- 日本 [茨城]
2019年11月〜順次開催
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JOURNAL / AUSTRALIA
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Australia [Sydney]
アルコールに力を入れて存続に賭ける！Journal / Australia Dec. 9, 2019
- Australia [Sydney]
待ち時間も飽きさせない、上海発の火鍋店が人気Journal / Australia Oct. 10, 2019
- Australia [Sydney]
バブルティーの次はチーズティー！Journal / Australia Aug. 13, 2019
- Australia [Sydney]
エコカップ割引対応カフェを探せるマップ登場Journal / Australia Jun. 13, 2019
- Australia [Sydney]
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- Australia [Sydney]
スリランカ料理に熱い視線Journal / Australia Dec. 12, 2018
- Australia [Sydney]
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JOURNAL / ASIA
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Journal / Asia Jan. 6, 2020
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China [Hong Kong]
アジアNo.1シェフ、香港に進出！Journal / Asia Nov. 18, 2019
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India[Pune]
郷土料理にはインド特産食材のクラフトビールをJournal / Asia Oct. 7, 2019
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Singapore[Singapore]
アジアNo.1バー、シンガポールに進出Journal / Asia Sep. 12, 2019
- China[Macau]
アジアを牽引する料理人、新店をマカオにオープンJournal / Asia Aug. 15, 2019
- India[Kochi]
消えゆく在来種米を食べられるアーカイブにJournal / Asia Jul. 5, 2019
- Singapore[Singapore]
地元の素材で個性的かつサステナブルなカクテルをJournal / Asia Jun. 10, 2019
- China[Hong Kong]
最新香港美食のテーマは“食とアートの融合”Journal / Asia May. 13, 2019
FEATURE / WORLD GASTRONOMY
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Feature / World Gastronomy Sep. 2, 2019
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Feature / World Gastronomy Dec. 14, 2018
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キッチンを越え、世界各地で進む
サステナビリティへ向けたトップシェフ達4人の試みFeature / World Gastronomy Sep. 6, 2018
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「サンペレグリノ ヤングシェフ 2018」結果報告
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世界が注目する1993年生まれの若手シェフ
「エルンスト」ディラン・ワトソン＝ブラウン氏インタビューFeature / World Gastronomy Jun. 14, 2018
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“ガストロノミーで社会を変えるシェフ”を支援する
「バスク・キュリナリー・ワールド・プライズ」Feature / World Gastronomy May. 17, 2018
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街がガストロノミー一色に染まる
「マドリード・フュージョン2018」レポート
～80を超えるプログラムから、注目の発表をピックアップ！～Feature / World Gastronomy Feb. 15, 2018
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料理界の動向をいち早く発信！
「第15回 マドリードフュージョン」レポート
〜さらに先鋭化する前衛から、料理界の社会貢献活動まで〜Feature / World Gastronomy Feb. 23, 2017
MEETUP / REPORT
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Meetup / Report Jan. 16, 2020
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赤身肉の魅力を知り尽くす
「いわて短角牛」肉焼きLIVE ! 開催レポートMeetup / Report Dec. 27, 2019
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プロと一緒にパルマハムの本来のおいしさを知る MEETUP開催
Meetup / Report Dec. 23, 2019
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「いわて羊の可能性」MEETUPレポート
“地域を守る農業モデル”を知る、味わう。Meetup / Report Dec. 12, 2019
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D&DEPARTMENT×料理通信
MEET UP「新潟をたべる会」〈夏編〉開催！Meetup / Report Oct. 21, 2019
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「パオロ・マッソブリオのイタリア20州旨いもの案内」緊急MEETUPレポート
「日本に輸入してほしい！」食材を一挙テイスティングMeetup / Report May. 9, 2019
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３つの立場から魚の今を語る。Meetup / Report Jan. 10, 2019
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老舗の邂逅
テタンジェ×「京料理 木乃婦」が照らし出す
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